早餐店的肠粉酱汁做法以及配方，毫无保留拿好
今天分享："早餐店的肠粉酱汁做法以及配方，毫无保留拿好"
我们平时在外面吃肠粉，大多会遇到两种味道，一肠粉蒸得好香滑细腻的，但是酱汁不够有味道。二肠粉酱汁好吃的，肠粉又蒸得太厚，不滑不细腻。都说肠粉好不好吃，酱汁很重要，其实两种都重要。
很多商家的肠粉酱汁都是酱油加水加味精，吃起来是一股又咸又甜的鸡精味，吃过一次就让人不想再来。想要做出好吃有味的肠粉酱汁，当然要用真材实料来制作，今天教大家两款简单易学又有味道的肠粉酱汁做法。如果你也开肠粉店，不要错过哦。
广东肠粉酱汁做法准备材料：
生抽：500ml、老抽：30g、鸡精：80g、
鱼露：100g、白糖：120g、蚝油：80g香油50g、
姜：50g、葱：80g、洋葱：80g、水：1200ml。
广东肠粉酱汁做法：
1，生姜切丝，洋葱切末，香葱切葱花备用。
2，热锅下油先爆生姜，放入洋葱增香，然后加酱油（生抽和老抽一起）和清水，大火煮开。
3，转小火，继续加鱼露、白糖、耗油进去，烧开后，放入少鸡精和葱花，关火，放凉即可用。
不要再用酱油味精兑水啦，只需要三步，广东肠粉酱汁做法完成。这款酱汁的关键在于用了耗油和鱼露中和整体味道，不在只是单调正酱油味，还有洋葱和葱花增香，酱汁味道浓厚咸香甜度都刚刚好，搭配香滑细腻的肠粉，简直绝配。
酸辣酱汁做法，准备材料：
辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克、
柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、
生粉水50 克（10克生粉拌40克）、清水200克。
酸辣肠粉酱汁做法步骤：
1，洋葱和红椒切细。
2，热油锅先把蒜蓉爆香，加入洋葱红椒炒，然后放入清水、辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖等，大火煮开。
3，放入生粉水，再煮3分钟，加入鸡精就可以了。
白醋、辣椒可以跟据当地口味适当改变份量。广东地区的人口味偏清淡，大多数人更爱吃广东肠粉酱汁做法；北方地区的人偏重口味，可能更多人喜欢这款酸辣椒的味道。两款都学会，可以征服更多食客的味蕾哦！
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